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Santadi Azienda Agricola
Regione Sardegna, Santadi Provincia di Cagliari
Fondata nel 1960, conta oggi circa 300 soci conferenti con vigneti impiantati nei comuni di Santadi, Villaperuccio, Nuxis, Giba, Piscinas, Masainas, Sant'Anna Arresi, Perdaxius e Tratalias, per un ammontare piuttosto modesto: circa 500Ha, ad altitudini che da un massimo di 200-250m/slm scendono dolcemente fino al mare. Il clima è piuttosto caldo-arido nel periodo estivo, le precipitazioni si distr...
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Fondata nel 1960, conta oggi circa 300 soci conferenti con vigneti impiantati nei comuni di Santadi, Villaperuccio, Nuxis, Giba, Piscinas, Masainas, Sant'Anna Arresi, Perdaxius e Tratalias, per un ammontare piuttosto modesto: circa 500Ha, ad altitudini che da un massimo di 200-250m/slm scendono dolcemente fino al mare. Il clima è piuttosto caldo-arido nel periodo estivo, le precipitazioni si distribuiscono con difficoltà nei mesi che costituiscono la lunga estate del sud Sardegna, ma nel periodo autunno-inverno, salvo annate eccezionali esse non mancano.
Si riscontrano tre tipi di associazione di terreni:· terre brune e litosuoli su tranchiti e altre rocce effusive, che vanno da Giba a Tratalias. Si tratta di terre a strato profondo e fertile a medio impasto· terre brune e litosuoli su conglomerato e arenarie tipiche della zona di Santadi, ove assistiamo all'affioramento della roccia madre· terre brune, terre rosse e litosuoli, nelle zone di Porto Fino fino a Monte Sarri. Si riscontrano qui le sabbie che permettono ancora di coltivare la vigna su piede franco e di raccogliere quell'uva straordinaria di carignano che soltanto l'alberello senza portainnesto riesce a produrre con caratteri organochimici e organolettici eccezionali e superiori a tutte le altre uve.
La cantina non è grande: è modesta in fatto di dimensioni e di macchinari. La sua superficie coperta si aggira sui 1800 metri quadrati e fra cortili, giardini e servizi l'area non tocca i 2Ha. La cantina fa uso dei tini inox per la fermentazione a bassa temperatura e per le operazioni di stabilizzazione fino all'imbottigliamento, ma i nostri viticoltori non hanno voluto abbandonare le tradizionali vasche in vetrocemento. Il loro criterio, nei riguardi del vino, è un po' come quello della casa: una sana abitazione con muri spessi e con sana fondazione garantisce dal caldo, dal freddo e anche dai rumori. Il vino, bevanda fisiologica, ha una vita e un'anima; la sua microflora ama, come l'uomo, la casa tradizionale che difende dagli eccessi climatici in alto e in basso e isola dalle vibrazioni. In fondo, la ceramica da una parte e il legno dall'altra, sono stati i migliori vasi vinari di tutti i tempi. Oggi infatti, negli ambienti più sensibili all'enologia professionale e di lusso, si ritorna un po' a guardare al sanocemento epossidicato. E poi, il legno nuovo e seminuovo, rappresentato dai piccoli fusti in quercia francese di Trocais e di Allier.
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Carignano
Azienda Agricola Santadi
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Shardana - Carignano, Syrah - 75 cl
d.o.c.
2009
vendita solo in questi paesi
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Shardana - Carignano, Syrah
d.o.c. 2009 - 75 cl
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CLASSIFICAZIONE
Valli di Porto Pino IGT.
PROVENIENZA
Vigneti allevati ad alberello per il Carignano, controspalliera per il Syrah, nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO
Carignano con modesta presenza di Syrah.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, e la macerazione con le bucce dura ca. 14 giorni.
La fermentazione malolattica è sempre puntuale e viene svolta senza problemi. Il vino una volta pronto, viene travasato in barriques nei mesi di dicembre-gennaio successivi alla vendemmia.
Il passaggio in barriques semi-nuove di rovere francese a grana fine per un periodo di ca. 12 mesi, permette al vino di affinarsi organoletticamente, acquisendo così doti di longevità ed eleganza.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino molto intenso, cupo.
Profumo: complesso e avvolgente, sentori di frutti e fiori appassiti, note speziate di vaniglia e pepe nero.
Gusto: equilibrato per le sue componenti estrattive, strutturato, morbido, elegante, armonico.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C, umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA
Formaggi di media-lunga stagionatura, arrosti di carni rosse, capretto e agnello.
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Terre Brune - Carignano - 75 cl
d.o.c.
2009
vendita solo in questi paesi
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Terre Brune - Carignano
d.o.c. 2009 - 75 cl
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CLASSIFICAZIONE
Carignano del Sulcis DOC Superiore.
PROVENIENZA
Antichi vigneti del basso Sulcis, allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina).
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, rispettivamente sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO
Carignano 95%, Bovaleddu 5%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione delle vinacce consente una completa diffusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. A seguito la fermentazione malolattica precoce permette il passaggio del vino in barriques già dai primi di dicembre. La maturazione in barriques nuove di rovere francese a grana fine, prosegue per un massimo di 16-18 mesi, al termine dei quali il vino ha acquisito complessità, stile e longevità. Affinamento 12 mesi di bottiglia.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA
Accompagna arrosti, carni alla griglia, selvaggina, impreziositi da aromi e spezie e formaggi erborinati.
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Carignano del Sulcis - Grotta Rossa - 75 cl
d.o.c.
2011
vendita solo in questi paesi
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Carignano del Sulcis - Grotta Rossa
d.o.c. 2011 - 75 cl
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Uve: Carignano 100% Vigneto di provenienza: Vino di uve Carignano vinificate in purezza provenienti dai vigneti coltivati nel basso Sulcis Allevamento: alberello e controspalliera Terreno: tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei Vendemmia: La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre Vinificazione: Il mosto fermenta con le bucce a una temperatura compresa tra i 25 e i 30 °C. L‘intera massa viene sottoposta a periodici rimontaggi che agevolano il passaggio in soluzione dei composti presenti nelle vinacce. La fermentazione malolattica conferisce caratteri di morbidezza al vino, che viene poi fatto maturare per alcuni mesi in vasche di cemento prima di essere imbottigliato Esame organolettico: Colore: rosso rubino intenso. Profumo: intenso profumo fruttato con finale di liquirizia. Gusto: vino elegante che mantiene una buona voluminosità in bocca.
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Carignano del Sulcis Rosato - Tre Torri - 75 cl
d.o.c.
2012
vendita solo in questi paesi
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Carignano del Sulcis Rosato - Tre Torri
d.o.c. 2012 - 75 cl
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Uve: Carignano 100% Vigneto di provenienza: Uve Carignano provenienti dai vigneti del basso Sulcis Allevamento: controspalliera Terreno: Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei Vendemmia: La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre Vinificazione: Le uve diraspate e pigiate sono poste a macerare con la buccia per un breve periodo, 14-16 ore ca., a bassa temperatura, per una migliore conservazione del quadro aromatico. Segue una normale "vinificazione in bianco" a temperatura controllata Esame organolettico: Colore: rosato brillante dai riflessi color ciliegia. Profumo: elegantemente fruttato con sentori di piccoli frutti di bosco e fragola. Gusto: sapore armonico, vivace, brioso e mediamente persistente.
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Carignano del Sulcis - Riserva Rocca Rubia - astuccio di cartone - 3 lt.
d.o.c.
2009
vendita solo in questi paesi
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Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.
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Carignano del Sulcis - Riserva Rocca Rubia - astuccio di cartone
d.o.c. 2009 - 3 lt.
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CLASSIFICAZIONE
Carignano del Sulcis DOC Riserva.
PROVENIENZA
Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.
UVAGGIO
Carignano 100%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: profondo rosso rubino quasi impenetrabile.
Profumo: intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia.
Gusto: ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
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Carignano del Sulcis - Riserva Rocca Rubia - 1,5 lt.
d.o.c.
2009
vendita solo in questi paesi
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Carignano del Sulcis - Riserva Rocca Rubia
d.o.c. 2009 - 1,5 lt.
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Carignano del Sulcis DOC Riserva.
PROVENIENZA
Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.
UVAGGIO
Carignano 100%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: profondo rosso rubino quasi impenetrabile.
Profumo: intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia.
Gusto: ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA
Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.
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Araja - Carignano, Sangiovese - 75 cl
d.o.c.
2011
vendita solo in questi paesi
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Araja - Carignano, Sangiovese
d.o.c. 2011 - 75 cl
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CLASSIFICAZIONE
Valli di Porto Pino IGT.
PROVENIENZA
Uve Carignano e Sangiovese provenienti dalle zone costiere, da vigne ad alberello di età media.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni rossi e terreni sabbiosi poveri di sostanza organica e dall’ottimo drenaggio, tipici dei nostri litorali.
UVAGGIO
Carignano 85%, Sangiovese 15%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
La vendemmia delle uve Carignano, in annate regolari, inizia nella seconda metà di Settembre e termina nella prima metà di Ottobre.
VINIFICAZIONE
Le uve ben mature e sane vengono fatte fermentare, e lasciate a macerare per una decina di giorni, in serbatoi termocondizionati di acciaio inox alla temperatura di 26-28 °C. Segue la svinatura, una precoce fermentazione malolattica e la successiva evoluzione, che avviene in vasche di cemento al fine di preservarne le caratteristiche organolettiche e il bouquet.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino.
Profumo: fragrante ed intenso regala una ricca varietà di sensazioni dal tocco fruttato e vagamente speziato.
Gusto: in bocca se ne apprezzano la morbidezza e l’eleganza del tannino.
CONSERVAZIONE
Conservare ad una temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e mantenendo la bottiglia in posizione orizzontale.
SERVIZIO
Si serve in un calice di ampiezza medio-grande e imboccatura media, alla temperatura di 16-18 °C.
GASTRONOMIA
Particolarmente indicato per piatti dai sapori fragranti, come carne alla griglia e gustosi formaggi semistagionati.
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Carignano del Sulcis - Riserva Rocca Rubia - 75 cl
d.o.c.
2010
vendita solo in questi paesi
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Carignano del Sulcis - Riserva Rocca Rubia
d.o.c. 2010 - 75 cl
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CLASSIFICAZIONE
Carignano del Sulcis DOC Riserva.
PROVENIENZA
Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.
UVAGGIO
Carignano 100%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: profondo rosso rubino quasi impenetrabile.
Profumo: intense note fruttate di more, mirtilli, vaniglia, mirto, cuoio e liquirizia.
Gusto: ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, è un vino di corpo.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA
Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato
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Carignano del Sulcis - Baie di Palmas - 75 cl
d.o.c.
2010
vendita solo in questi paesi
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Carignano del Sulcis - Baie di Palmas
d.o.c. 2010 - 75 cl
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UVE: Carignano
VIGNETO DI PROVENIENZA: coltivati nel basso Sulcis
ALLEVAMENTO: alberello e controspalliera
ANNO DI IMPIANTO: .
RESA PER ETTARO: .
TERRENO: medio impasto, argilloso, sabbiosi e calcarei
VENDEMMIA: manuale in cassetta con selezione in vigna
VINIFICAZIONE: fermentazione con le bucce a temperatura controllata, periodici rimontaggi.
MATURAZIONE: in vasche di cemento vetrificato per alcuni mesi
AFFINAMENTO: in vetro
GRADO ALCOLICO: 13,50%
ESAME ORGANOLETTICO: colore rosso rubino intenso. Intenso profumo fruttato con finale di liquirizia. In bocca è elegante e presente una buona voluminosità
NOTE: vino inserito nel progetto "Vini Estremi".
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Terre Brune - astuccio di cartone - 3 lt.
d.o.c.
2007
vendita solo in questi paesi
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Terre Brune - astuccio di cartone
d.o.c. 2007 - 3 lt.
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CLASSIFICAZIONE
Carignano del Sulcis DOC Superiore.
PROVENIENZA
Antichi vigneti del basso Sulcis, allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina).
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, rispettivamente sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO
Carignano 95%, Bovaleddu 5%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione delle vinacce consente una completa diffusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. A seguito la fermentazione malolattica precoce permette il passaggio del vino in barriques già dai primi di dicembre. La maturazione in barriques nuove di rovere francese a grana fine, prosegue per un massimo di 16-18 mesi, al termine dei quali il vino ha acquisito complessità, stile e longevità. Affinamento 12 mesi di bottiglia.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA
Accompagna arrosti, carni alla griglia, selvaggina, impreziositi da aromi e spezie e formaggi erborinati.
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Terre Brune - 1,5 lt.
d.o.c.
2008
vendita solo in questi paesi
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Terre Brune
d.o.c. 2008 - 1,5 lt.
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CLASSIFICAZIONE
Carignano del Sulcis DOC Superiore.
PROVENIENZA
Antichi vigneti del basso Sulcis, allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina).
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
Terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, rispettivamente sabbiosi e calcarei.
UVAGGIO
Carignano 95%, Bovaleddu 5%.
CLIMA
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
EPOCA DI RACCOLTA
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per un periodo di ca. 15 giorni, durante i quali la macerazione delle vinacce consente una completa diffusione delle sostanze polifenoliche contenute nelle bucce nel mosto. A seguito la fermentazione malolattica precoce permette il passaggio del vino in barriques già dai primi di dicembre. La maturazione in barriques nuove di rovere francese a grana fine, prosegue per un massimo di 16-18 mesi, al termine dei quali il vino ha acquisito complessità, stile e longevità. Affinamento 12 mesi di bottiglia.
CONSERVAZIONE
Temperatura costante di 17 °C, un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce, bottiglia orizzontale.
SERVIZIO
Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, temperatura di 18 °C.
GASTRONOMIA
Accompagna arrosti, carni alla griglia, selvaggina, impreziositi da aromi e spezie e formaggi erborinati.
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