Questo nostro spumante RISERVA SPECIALE vendemmia 1988, cioè di quasi vent’anni vecchio, è l’annata che meglio si è conservata fra quelle che conserviamo nella nostra grotta dello Spumante in Nomi.
Di questa annata ne sono state prodotte 17.000 bottiglie ed ora ne sono rimaste veramente poche; subito dopo il tirage sono state stivate orizzontalmente in una nicchia della grotta e per i primi 36 mesi sono state movimentate ogni 6 mesi passandole manualmente da una nicchia all’altra.
Successivamente le bottiglie sono state movimentate solo ogni 3 anni durante tutto il lungo periodo di maturazione, per così portare ogni volta i lieviti in sospensione.
I meriti dell’ottimale risultato della così lunga conservazione sono da attribuire principalmente alle eccellenti uve Chardonnay e Pinot Nero impiegate ed alla buona vinificazione; le uve provenivano da vigneti di colline medio alte del Trentino. Ma un particolare merito va riconosciuto anche alla grotta rocciosa, scavata nelle viscere della montagna, dotata di una temperatura naturale ideale di 13°-14° C costanti tutto l’anno, un buio assoluto e nessuna vibrazione.
La sboccatura e l’aggiunta della liquore hanno infine affinato il prodotto che è stato mantenuto quasi secco.
Data la lunghissima maturazione sui lieviti in un ambiente ossidoridotto, qual è appunto la bottiglia, questo spumante ha bisogno di ossigenazione per qualche attimo nel bicchiere prima della degustazione per poter sprigionare il meglio di se stesso come profumi ed aromi.

Colore giallo paglierino con sfumature dorate;
Alcool 12% vol.
Abbinamenti gastronomici: a tutto pasto, nobilita ed impreziosisce ogni raffinato piatto;
Temperatura di servizio a 8-9 °C.
Consigliamo di berlo in coppa per consentire una rapida e giusta ossigenazione e così apprezzarne meglio aromi e profumi ed imprimere un meritato tocco di classe.

In casa Pedrotti il segreto del successo si chiama tempo; nel campo degli spumanti quando il tempo si allea alla passione e all’esperienza nascono prodotti unici: è il caso di Pedrotti Brut Riserva; frutto di uve accuratamente selezionate questo spumante matura in bottiglia sui lieviti per oltre 12 anni all’interno della grotta naturale. Nasce così uno spumante unico: perlage sottile e persistente, delicate note di lievito, avvolgenti profumi di frutta matura. Un prodotto dal carattere raffinato ed elegante che interpreta ai più alti livelli la tradizione spumantistica dell’azienda trentina Pedrotti.

Colore giallo paglierino con sfumature dorate;
Alcool 12% vol.
Abbinamenti gastronomici: a tutto pasto, per accompagnare piatti importanti;
Temperatura di servizio a 8-9 °C.

Il Trentodoc costituisce la gemma che impreziosisce degnamente la gamma dei vini trentini. Ottenuto dalle migliori selezioni di uve coltivate in ambienti collinari pieni di luce, Chardonnay e Pinot Nero, uve di nobilissime origini, provenienti da zone particolarmente vocate. Prodotto con il metodo classico rispettando le regole del disciplinare Trentodoc. Il sapore secco e fine sono coronati da un perlage sottile e persistente.
L’eleganza e la freschezza sono le caratteristiche che lo distinguono.

Colore paglierino con evidente sfumatura verdolina;
Profumo fragrante, tipico ricordo di frutta, mela gialla;
Sapore acidità vivace, con chiare note minerali e delicati sentori fruttati;
Alcool 12,5% vol.
Abbinamenti gastronomici: raffinatissimo aperitivo, è indicato con antipasti di mare e piatti di pesce;
Temperatura di servizio a 8-9 °C.

Trenta lunghi mesi di affinamento sui lieviti per il TRENTODOC Rosè di Casa Pedrotti. Prodotto con il metodo classico rispetta le regole del disciplinare TRENTODOC. Perlage fine e persistente, colore rosa tenue. Il sapore fine è coronato da un‘eleganza inedita, che non si dimentica.
Lavorazione metodo classico, maturazione sui lieviti minimo 30 mesi.
Colore rosa tenue. Bouquet fine, tipico ricordo di piccoli frutti rossi. vellutato, rotondo in bocca, ben bilanciato nell‘ acidità, con sentori di ciliegia e lamponi.
Fine e persistente. Grado alcolico 12,5 %
Ideale con piatti decisi, con ricette di mare, ostriche, crostacei e suschi.